美土里農園さんのいちご
ペストリーうんてんで使っているいちごは栃木県茂木町の『美土里農園』さんのとちあいかという品種のいちごを使っています。先月美土里農園さんへ行ってきました！
桧山さんと篠田さんに対応いただき2時間お話をお伺いしてきました。（本当にありがとうございました！！）
美土里農園さんのある栃木県茂木町は寒暖差が激しく時にはマイナス8度になることも！それゆえにいちご達は寒さに負けまいと本来の甘みとうま味を蓄えて育つそうです。
そして美味しさの秘密は？？という雑な質問にも丁寧にこたえてくださいました。
完熟の状態で収穫してそれを出荷しているからかな〜とのこと。私たちの手元に届く時には少し熟れた部分が潰れてしまったりしていることもありますが、それがスーパーでは手に入らない美味しさなんだなぁと、、、規格外も内も問わずに美味しいフルーツを使いたい！と思って始めたこのお菓子屋ですが、やっぱり熟れていたりいちごが潰れてしまっていると出すのをためらってしまうこともあります。
でもお客様にも完熟で摘みたてのものを農家さんから直接送ってもらっていること、だからこそこんなに甘くて美味しいいちごということを丁寧に説明して味わってもらうことも私たちの大事な仕事の一部だと感じました。
そして畑で使う肥料は、農家さんごとで違っておりそれも味わいを左右するということでした。いちごが病気になったり、調子が悪い時にはいちごに話しかけるけど全然答えてくれないと笑顔で話してくれた篠田さん・桧山さんの目はとても優しかったです。
美土里農園さんではいちご狩りも行っています。農家さんによっては出荷用のいちごといちご狩り用のハウスを分けているところもあるということですが、美土里農園さんでは同じハウスを使っていますのでペストリーうんてんで出しているいちごと同じいちごが味わえます！
また来シーズンのいちごがとても楽しみになりました。
今年のシーズンが終わり、畑を整え、別のハウスで準備していた苗を9月から植え始めるそうです。次のシーズンも美味しいいちごを使ったスイーツが提供できますように・・・。私たちもよりいちごの美味しさが引き立つよう、お客様に喜んでもらえるよう、一緒に日々精進していきたいなという気持ちになりました。
貴重なお時間をいただきありがとうございました！
