マンゴー農園に行きました。
6月頃に、収穫直前のマンゴー農園（糸満市のコーラルファームさん）へ行きました。
ハウスの中にたくさんのマンゴー！一つ一つに袋がかけられ、整列されたマンゴーは圧巻でした。
色がうまいことつかなかったり、黒い斑点が出てしまったり、「規格外」は一定数どうしてもあるということで、それをうまく活用してお菓子にできればと思いました。
しかし、、、そのまま食べても甘くて美味しいマンゴーをスイーツに活用するのはとっても難しい！
そして、買取価格の調整も難しい！
農家さんもお客様も、どちらにも満足いただけるためには、やっぱりお菓子の技術が大切だなと思う今日この頃です。
美しく、美味しく、その素材を活かしたお菓子を作ることで、生産者さんにとっても、お客様にとってもそして働く私たちにとっても、本当に満足のできる状態になるということを改めて実感させられたこの夏です。
焦る気持ちもありますが、一歩づつ丁寧に進めて行きたいと思います。
今日は沖縄にものすごい台風が来た翌日。
畑のマンゴーは大丈夫だったかとても気になります。身近なところから、微力ながら何かできることを精一杯やってみようと思います。
コーラルファームさん、取材のご協力ありがとうございました！
