ABOUT US | ペストリーうんてん

お菓子で沖縄のために何かできないか。そんな気持ちから始まったペストリーうんてんです。

私たちは“「うれしい」がめぐるお菓子”をコンセプトに、身体と環境に配慮した、

関わる人みんながちゃんとうれしい気持ちになれることを大切に運営を行っています。

誰かが悲しかったり、惨めな思いをしないように

おいしいが自然なめぐりの中でで沖縄のためになるような

そんなお菓子屋を目指しています。

環境ENVIRONMENT

国産の小麦粉やバター、沖縄県産の黒糖や紅芋、きび砂糖、卵など、使用する素材はなるべく身近な、顔が見える生産者さんから取り寄せること、そして環境に配慮された素材を選んでいます。

食品ロスを減らすために、注文を受けてからケーキの組み立てを行い、廃棄が出ないよう商品開発を行なっています。華やかなショーケースがないけれど、廃棄もないお菓子屋です。

その素材そのものの味わいを、お客様へお菓子を通してお届けします。

農園にある規格外のフルーツも積極的に使用しています。大切に育てたものでも、傷がついてしまったり変形してしまったりと、市場に出せないものがあります。規格内も規格外も同じように生産者さんの思いを受けとり、お菓子にこめてお届けします。

このお店で働く人の環境はみんなでつくる。それは簡単なようでとても難しいことです。一人ひとりの価値観やバックグラウンドが違う中で、私たちにとってベストな環境を考え実践を繰り返しています。

つくる過程で廃棄がたくさん出るものや、リスクがあるものなど、持続可能な方法を模索します。これはとっても難しいです。。。持続可能なことと、快適なゾーンに居続けること。これを自問自答しながら、日々お菓子と向き合っています。

お菓子づくりに必須の小麦粉や砂糖は全て国産を使用し、卵はみやぎ農園さんの平飼いで育てられた卵を使っています。砂糖は精製されていない黒糖やきび砂糖を使っています。

なるべく身体にも優しいお菓子を作るため、そして素材の味わいを感じてもらうためにシンプルな原材料で作ることを意識しています。添加物は使用しておりませんので、贈り物にも安心してご利用いただけます。