無添加にこだわるわけ
うんてん洋菓子店では添加物は使用せず、きび砂糖や卵、小麦粉などお菓子の基本材料にはこだわりを持って選んでいます。
でも意外とスタッフは無添加にこだわっている人はいなくて、みんな普通に色々食べてます。でもやっぱり自分たちが大好きなお菓子は味覚が発達しているのか？？添加物が入ったものは美味しくないです。
お菓子で添加物を使うと、風味がびっくりするくらい変わります。やっぱり精製された白糖よりミネラルを含んだきび砂糖を使う方が味に深みが増しますし、卵や小麦粉など品質の良いものを使っている方がやっぱり美味しいです。
化学的なものを加えるのではなく、なるべくシンプルな素材でつくるお菓子。素材本来の美味しさや素材同時の組み合わせの美味しさを感じていただけるお菓子を心がけています。素朴なおいしいお菓子でお客様に喜んでもらえるには技術が必要です。シンプルだからこそ職人の腕が光る！毎日の作業の繰り返しの中にスキルが磨かれていく。お菓子づくりは一生勉強だなと思います。
