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ペストリーうんてんでは、ジーニアスコーヒーの取り組みに共感しジーニアスコーヒーを取り扱っています。
ジーニアスコーヒーは、品質向上のため様々な精製方法を試し、コーヒーの精製過程で出る廃水の浄化システムを導入するなど、環境面にも配慮しています。また、農家さんと長期契約を結ばず、その都度、価格を提示して農家さんが売るかどうかを選ぶ側になってもらうというスタイルで、農家さんとの信頼関係を築いています。
果実の熟度を揃えるため、人の目で一つひとつ丁寧に収穫されたコーヒーは、毎日飲めるスッキリとした苦味と優しい酸味の味わいです。